Der Herbst ist da: Kürbiscremesuppe
Hallo liebe Herbst- und Halloweenfreunde,
kurz vor dem schaurigen Fest geht es bei mir heute einem Kürbis an den Kragen. Auf dem Plan steht eine leckere, cremige Kürbissuppe. Die tut besonders gut, wenn es draußen allmählich wieder kälter und früh dunkel wird. Dabei möchte ich heute das Programm „Suppe“ am Multikocher ausprobieren.
Die Kürbiscremesuppe ist etwas aufwändiger als meine letzten Rezepte. Das liegt vor allem an dem widerspenstigen Kürbis. Der muss zuerst geschält und dann in etwa 2 cm große Würfel kleingeschnitten werden. Die Kerne werden dafür vorher entfernt.
Hinterher die Schalotte klein zu schneiden erscheint nun wie ein Kinderspiel. Die brate ich danach mit etwas Öl im Multikocher beim Programm „Braten“ an. Das Gerät sagt mir wieder Bescheid, sobald es heiß genug ist. Anschließend gebe ich die Kürbiswürfel hinzu und gieße die Brühe auf. Zeit für das Programm „Suppe“, eine halbe Stunde sollte genügen. Die Gewürze kommen am besten gleich noch dazu: etwas Salz, Pfeffer und eine gute Portion Kreuzkümmel, Currypulver und Ingwer. Zudem gehört noch ein Löffel Zucker in die Suppe. Ein bis zwei klein gehackte Chilischoten verleihen der Suppe später eine angenehme Schärfe. Jetzt aber darf die Suppe in Ruhe vor sich hin köcheln.
Übrigens: Viele andere Rezepte für Kürbissuppen enthalten beispielsweise noch Kartoffeln und Karotten. Davon lasse ich lieber die Finger, denn so wird die Suppe lediglich gestreckt und ohne diese Zutaten bleibt am Ende der reine, nicht besonders dominante Kürbisgeschmack, der die Suppe erst so lecker macht.
Nach Ablauf der Zeit sind die Kürbisstücke schön weich. Mit dem Pürierstab wird aus dem Ganzen eine sämige Masse. Damit sie nun auch noch cremig wird, schmecke ich sie mit Sahne ab und würze nach – fertig! Dem guten Geruch kann nun keiner mehr widerstehen und meine Probanden freuen sich über die gelungene Leckerei.
Am besten schmeckt die Suppe mit ein wenig frischem Weißbrot.
Zutaten:
Ergibt etwa 6 Teller
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 große Schalotte
- 750 ml Rinderbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 EL Ingwer
- 1 – 2 frische Chilis
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Currypulver
Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Christine
Autumn has come: creamy pumpkin soup
Hello to all autumn and halloween friends,
shortly before the scary feast, today a pumpkin bites the dust in my kitchen. The plan is a delicious, creamy pumpkin soup. It does particularly well when it becomes colder and colder outside colder and dark early. Here I want to try the program „soup“ on the Multicooker today.
The pumpkin soup is some more effort than my last recipes. This is mainly due to the recalcitrant pumpkin. It must be peeled first and then chopped into about 2 cm small pieces. The seeds need to be removed.
Afterwards now chopping the shallot appears as a child’s play now. I roast the shallot with a little oil in the PowerCook on the program „fry“. The device tells me again when it is hot enough. Then I add the pumpkin cubes and pour the broth. Time for the „soup“ program, half an hour should be enough. The spices come right at that: a little salt, pepper and a good dose of cumin, curry powder and ginger. Moreover the sopu needs a spoonful of sugar. One or two small chopped chillis give the soup later a pleasant spicy taste. But now the soup should simmer on its own for some time.
By the way: many other recipes for pumpkin soups additionally contain potatoes and carrots, for instance. I rather keep my hands off this ingredients, because thereby the soup is only stretched and without these components
Of this I prefer to let their fingers, because as the soup is only stretched and without these ingredients in the end the pure, not particularly dominant pumpkin flavor remains that makes the soup only so delicious.
After the cooking time is over, the pumpkin pieces are nicely soft. With the blender the whole becomes a viscid mass. So it also will be creamy, I taste them with cream and some more seasoning – done! Noone can any longer resist to the good smell an my testers are happy about the successful goodie.
The soup tastes best with a little fresh bread.
Ingredients:
For ca. 6 portions
- 1 Hokkaido pumpkin
- 1 large shallot
- 750 ml beef broth
- 200 ml cream
- 1 tbsp sugar
- 1 tbsp ginger
- 1 – 2 chillis
- Salt, pepper, cumin, curry powder
Enjoy imitation!
Eure Christine
